Peito de frango recheado com queijo cottage do Claude Troisgros

 Ingredientes Recheio de Cottage:

250g de queijo tipo cottage

2 colheres de cebola roxa picada

1 colher de alho picado

1 colher de salsa picada

Pimenta dedo-de-moça picada

Sal e pimenta (a gosto)

Ingredientes Peito de frango:

4 peitos de frango caipira

6 colheres de manteiga

24 cebolinhas lavadas

Tomilho, louro e alecrim (a gosto)

Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo do Peito de Frango:

Retire a pele dos peitos de frango e faça um corte no meio. Claude Troisgros explica que, se você preferir, pode manter a pele do frango. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o recheio de queijo cottage. Feche o frango e reserve. Derreta a manteiga num recipiente e deixe suar as cebolinhas. Coloque os peitos de frango e as ervas sobre a carne e leve ao forno para assar de 20 a 25 minutos, a 180ºC, regando sempre.

Ingredientes  Molho de Hortelã e Balsâmico:

1 colher de vinagre balsâmico

1 colher de molho de soja

Salsa, cebolinha francesa e hortelã picadas

Modo de preparo Molho de Hortelã e Balsâmico:

Coloque as cebolinhas no prato e os peitos de frango em cima. Deglacer as cebolinhas com vinagre balsâmico e molho de soja. Verifique os temperos e adicione as ervas.

Finalização do prato:

Regue os peitos de molho e decore com as folhas de louro, tambem coloquei um pouco do recheio por cima e ficou maravilhoso.